泸州最近出了个“烧白婆婆”,龙马潭区龙马大道二段安置小区一宿舍有一个傅婆婆,她做的烧白现在可出名了,每天都要卖四五十份出去,她可高兴了。
美味烧白小伙伴们往这儿看
为此泸州著名摄影师王伟专门上门采访了她,并用镜头记录了傅婆婆烧白的传统技艺,和掌君一起来看看,这烧白是怎么做的。
昨天,小编和泸州知名摄影师王伟拜访了傅婆婆烧白的创始人傅婆婆,天不亮起,傅婆婆就带着小编去采购食材,全程跟踪拍摄傅婆婆烧白的制作过程。
王老师告诉我,自己平时就特别喜欢非遗的、人文的素材,这些素材中每个人的每个动作都带着记忆的味道,这次受邀亲身体验烧白从采购到制作完成的过程,看着新鲜的食材变成美味的佳肴,他也很高兴。
家传手艺 拜访时,傅婆婆告诉小编,自己这烧白,算是家传手艺了,是从小跟着自己母亲学的,那时候傅婆婆母亲的手艺也是远近闻名的。傅婆婆告诉我们,平时基本上都是一个人住,所以邻居们没事就喜欢跑到她那里来喝喝茶、打打牌,消磨时光,嫣然形成了一个小茶馆。自己没事也喜欢做点好吃的,有人来就请他们一起吃点,这一来二去,来打牌喝茶的邻里们,就越发喜欢自己的烧白。日渐完美傅婆婆还玩笑的说,楼上的刘阿姨有一次别人请客吃饭,去之前听说了那天自己要蒸烧白,那可不得了了,那顿饭硬是一点菜都没吃空着肚子回来吃烧白。原本烧白手艺就好,吃的人多了,提出的意见多了,配方也改的更完美了,这烧白就更好吃了。看着这么多人喜欢吃自己的烧白,便想着多做一点烧白,卖给大家,这样大家都可以吃到好吃的傅婆婆烧白了。她还说,现在小茶馆来了好多不熟悉的面孔,都是为了来买烧白的,打牌喝茶倒还成了其次。农家风味傅婆婆说,自己这烧白是正宗的四川农家风味,土碗蒸制,肉质细嫩、肥而不腻、还有精选优质的芽菜垫底。采用的是农家香猪三线肉,农家自制芽菜,五花肉入口即化,回味微甜,老少皆宜。而且自己的烧白制作的时候也特别用心,料也特别足,肉加上菜有将近一斤了。
【良心出品】 傅婆婆骨子里有一种精神,“良心厚道、不自欺欺人、一辈子只管做好事,把每一碗烧白都当做是做给自己吃的”。而且啊,别看图片拍的不怎么样,其实比起那些经过后期制作,或者在淘宝京东上面那些大制作的烧白扣肉来,傅婆婆烧白的制作比他们更真实、更干净卫生,更贴近本质生活,完全是家的味道,没有半点商业气息。(酒城新报掌上泸州)