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主题: 秋冬羊肉汤加萝卜或豆腐去火去膻味

  • 吸着香烟°de未成年
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  • 阅读:12746
  • 回复:1
  • 发表于:2015/11/25 7:36:11
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  冬天,羊肉和萝卜更配哦!
  医生建议羊肉汤加萝卜或豆腐去火和膻味

  俗话说,“秋冬羊肉赛金丹”。天气渐冷,羊肉再次风行餐桌。而在泸州,红汤羊肉也受到不少人的青睐。但是,羊肉是燥热的食物,加上红汤不是“火”上加“火”么?泸州某中医院医生指出,泸州地处江边,湿气较重,吃些热性食物可以祛除湿气。虽然红汤羊肉是火上加火,但加点寒性的豆腐和白萝卜,正好可以去膻味和去火。
  吃羊肉汤上火 红汤更甚?
  近来天气渐冷,泸州市民李女士便邀约了几个朋友吃羊肉,由于吃惯了红汤锅底,加上餐馆本身就以红汤羊肉闻名,所以她便选择了红汤。“吃羊肉最忌讳的就是有膻味,红汤应该说更能去除膻味。”李女士认为。
  但几天后,一向很少有口腔溃疡的李女士发现,下嘴唇长了两个溃疡,舌头上也有,让李女士痛不堪言。“吃饭也痛,连张嘴都痛,我从来没这样长过溃疡。”这时,李女士开始怀疑,难道是吃了红汤羊肉的缘故?“羊肉本身就燥热,红汤可能更燥热。”后来,在药店买了不少消炎药后,溃疡才慢慢愈合。
  高血压糖尿病 少吃羊肉
  据了解,羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。不论是秋季还是冬季,人们认为适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃,是有百利无一害的。但常吃容易上火,特别是红汤羊肉,吃后容易出现口舌生疮的症状。这难道就是李女士上火的原因?
  “泸州在长江边,湿气较重,适当吃一些热性食物,可以祛除湿气,红汤羊肉也是不错的选择。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能增强身体素质,提高抗疾病能力,但也有部分人群不适合吃羊肉。”该医生解释说,人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥、神烦气粗、面色无华、黑色素沉着等症状的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火。
  加豆腐白萝卜 去膻和火
  那么,有没有办法能预防吃羊肉上火呢?“根据中医理论,羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。”医生指出,中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜,如豆腐和白萝卜,能起到清凉、解毒、祛火的作用。“豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。”
  而萝卜性凉,可消积滞、化痰热,还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中,含有一种挥发性脂肪酸,就是羊肉中膻气的来源。“如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮,羊肉膻味即可祛除。”医生说。 (华西城市读本记者 杨建均)
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  • qmnyxyza
  • 发表于:2015/11/25 8:58:53
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
看着很诱人,味道应该不错!
  
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